左右均等に力のかかる両刃タイプで菜切包丁のように野菜を切り分けたり、切っ先を使って肉・魚の下処理などに幅広くお使いいただけます。錆びにくさと切れ味を兼ね備えた銀3鋼の刃金をステンレス地金で挟み込んだ扱いやすい包丁です。手仕上で刃境をぼかして際立たせた落ち着いた高級感のある霞研仕上です。刃金と地金の硬さの違いを利用した打刃物独特の技法で仕上げています。納期　概ね受注より1～2週間で出荷いたします。材料在庫状況によりそれ以上お時間を頂く場合があります。その場合にはご連絡させて頂きます。鋼材　刃金 銀３鋼・地金 ステンレス　柄　水牛角製口輪・朴（ほう）木柄　刃渡り（柄元から刃先までの長さ）１６８mm・刃元幅　４５mm・刃元厚　２mm・全長　２９６mm・柄長さ　１２８mm・・重量（柄を含む）１１０g（表記の数字は多少誤差があります。）錆びにくい材質ですが絶対に錆びない訳ではありません。使用後は水か熱い湯でよく洗い乾いた布で十分拭いてから包丁立てにしまってください。お料理以外の用途に使用しないでください。刃先は薄く研いでありますのでこじたりまな板をたたくような使用はお控えください。冷凍品・骨など硬いものを切る場合は専用包丁をご使用ください。桶などの水の中につけたままにしますと柄の中で金属が錆びて膨張し割れてきたり腐って抜ける原因になります。また食洗器に入れて洗わないでください。