Ngày 27 tháng 1 năm 2025

Bởi Michaela Greenlee, sinh viên của FLPC.

Là một học viên cao học tại Khoa Sức khỏe Toàn cầu và Dân số của Trường Y tế Công cộng Harvard Chan, tôi bị thu hút bởi Phòng khám Luật và Chính sách Thực phẩm (FLPC) vì mối quan tâm nghiên cứu của tôi về an ninh lương thực, công bằng sức khỏe và mất mát/lãng phí thực phẩm. Sự tập trung của Phòng khám vào việc giải quyết vấn đề mất mát/lãng phí thực phẩm trên quy mô quốc tế đặc biệt hấp dẫn tôi, vì tôi hy vọng theo đuổi sự nghiệp tư vấn chăm sóc sức khỏe toàn cầu để hỗ trợ các nước đang phát triển trong việc chuyển đổi nghiên cứu thành các chương trình/can thiệp về sức khỏe và bền vững thực phẩm có tác động.

Trong học kỳ mùa thu năm 2024, tôi đã làm việc với Phòng khám trong Dự án Atlas, hỗ trợ đối tác mới của chúng tôi ở Ba Lan bằng cách thực hiện nghiên cứu về tình trạng mất an ninh lương thực tại Ba Lan, cũng như các chính sách hiện có liên quan đến ghi nhãn ngày, các khoản trợ cấp/khuyến khích của chính phủ và hướng dẫn an toàn thực phẩm. Vào tháng 1 năm 2025, tôi đã có cơ hội tuyệt vời để đến Thành phố Hồ Chí Minh, Việt Nam, thăm đối tác của chúng tôi, Foodbank Vietnam, và tìm hiểu thêm về những nỗ lực của họ trong việc giảm lãng phí thực phẩm và mất an ninh lương thực.

Tại Việt Nam, chúng tôi đã gặp gỡ đối tác Foodbank Vietnam để thảo luận về các dự án hiện có của họ và hiểu cách chúng tôi có thể hỗ trợ họ tốt nhất trong tương lai. Tôi rất hào hứng khi nghe về những sáng kiến toàn diện mà họ đã triển khai, như Food Share (một chương trình sử dụng công nghệ để thúc đẩy chia sẻ thực phẩm và ngăn ngừa lãng phí) và Farm to Food Bank (một chương trình làm việc trực tiếp với nông dân trên khắp Việt Nam để tạo ra kênh chuyển thực phẩm dư thừa từ trang trại đến những người kém may mắn). Chúng tôi đã có một cuộc thảo luận sâu sắc về cách chúng tôi có thể giúp thúc đẩy chiến dịch giáo dục “Food Edu” của họ nhằm nâng cao nhận thức cộng đồng về việc chống lãng phí thực phẩm. Ví dụ, đối tác của chúng tôi đã thảo luận về tầm quan trọng của việc phát triển các hội thảo phù hợp với từng độ tuổi và các infographic đầy màu sắc để giữ cho học sinh nhỏ tuổi hứng thú. Một ý tưởng tuyệt vời khác được đề cập trong cuộc thảo luận là khuyến khích sinh viên đại học tình nguyện cho mạng lưới Foodbank và có thể thực hiện nghiên cứu chính sách thực phẩm cho luận văn của họ.

Ngày hôm sau, Đoàn chúng tôi đã đến thăm một trại trẻ mồ côi bên ngoài Thành phố Hồ Chí Minh để xem các màn biểu diễn múa đẹp mắt của các em và giúp chuẩn bị bữa trưa để chào mừng Tết, lễ kỷ niệm Tết Nguyên Đán của Việt Nam. Đối với bữa trưa, chúng tôi đã chuẩn bị một số dưa hấu và cắt bánh tét truyền thống (gạo nếp gói trong lá chuối, bên trong có đậu xanh và thịt heo được gói theo hình trụ). Thật cảm hứng khi thấy cộng đồng cùng nhau tạo ra một món ăn ngon để phục vụ cho các em. Tôi đã có rất nhiều niềm vui khi trò chuyện với một số em nói tiếng Anh và thích tìm hiểu thêm về sở thích của các em!

Vài ngày sau, chúng tôi đã đi lên phía bắc đến tỉnh Khánh Hòa, nơi chúng tôi đến thăm Trung tâm Ngoại ngữ Embassy, chuyên đào tạo ngoại ngữ cho học viên ở mọi lứa tuổi. Thật ấm lòng khi xem các em biểu diễn nhiều hoạt động khác nhau, bao gồm aerobic, hát và nhảy múa. Các em đều rất tài năng! Sau đó, chúng tôi đã giúp làm bánh chưng truyền thống (tương tự bánh tét, nhưng hình vuông) để gửi đến các gia đình ở vùng núi. Sau 2-3 lần thử đầu tiên, và với sự giúp đỡ tuyệt vời từ các học sinh và Hiệu trưởng của Trung tâm, tôi dần dần nắm vững nghệ thuật tạo hình bánh chưng và buộc nó như một món quà.

Giữa các cuộc họp công việc, chúng tôi đã tìm được thời gian để khám phá Thành phố Hồ Chí Minh và trải nghiệm văn hóa độc đáo mà thành phố mang lại. Ví dụ, chúng tôi đã đến thăm Bảo tàng Chứng tích Chiến tranh và tìm hiểu thêm về những tội ác chiến tranh gây ra cho người dân Việt Nam và những nỗ lực bảo vệ hòa bình toàn cầu và đoàn kết giữa các quốc gia. Thật thú vị khi nghe hướng dẫn âm thanh và đọc về lịch sử của đất nước từ góc nhìn của người Việt Nam. Chúng tôi cũng đã thử nhiều món ăn đường phố khác nhau, như bánh mì, phở và cà phê sữa đá. Tôi rất ấn tượng với sự phong phú về hương vị và sự đa dạng của ẩm thực Việt Nam.

Chuyến đi này không chỉ mở rộng hiểu biết của tôi về các chiến lược giảm lãng phí thực phẩm mà còn làm sâu sắc thêm sự trân trọng của tôi đối với văn hóa và con người Việt Nam. Tôi rất biết ơn vì cơ hội này và mong muốn áp dụng những gì đã học được vào công việc tương lai của mình trong lĩnh vực sức khỏe toàn cầu và bền vững thực phẩm.

Biên dịch theo Michaela Greenlee. Nguồn: https://chlpi.org/news-and-events/news-and-commentary/food-law-and-policy/efforts-to-reduce-food-waste-a-students-reflection-on-working-with-foodbank-vietnam/